膜分離技術(shù)助力蘋果醋生產(chǎn) 還原自然美味
蘋果醋是由發(fā)酵蘋果汁制成的醋,通過將蘋果壓碎后榨出汁液釀制而成。人們發(fā)現(xiàn),蘋果醋可以幫助減肥、抗菌消炎、防感冒、降低膽固醇、降低血糖并改善糖尿病癥狀等,可謂益處多多。蘋果醋作為一種功能性保健食品,進(jìn)入市場(chǎng)后因其營養(yǎng)健康、口感滑潤又可口,受到了廣大消費(fèi)者的歡迎與喜愛。
蘋果醋生產(chǎn)過程中,原液中含有的大分子蛋白質(zhì)、植物膠體、淀粉、纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分,傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土、板框過濾等)不能徹底截留,只能暫時(shí)澄清,但受時(shí)間、溫度及電荷的影響,會(huì)讓溶解的雜質(zhì)重新絮集,形成可見異物,引起渾濁沉淀。
膜分離技術(shù)是利用具有選擇性分離功能的高精度膜材料,根據(jù)機(jī)械篩分原理,通過濾芯與物料體系的精確匹配實(shí)現(xiàn)料液中不同組分的分離濃縮。與傳統(tǒng)的過濾技術(shù)相比,膜分離技術(shù)可以在分子范圍內(nèi)進(jìn)行選擇性分離,而錯(cuò)流過濾的運(yùn)行方式可以解決膜污染問題,是一種科學(xué)的分離技術(shù)和工藝。膜分離技術(shù)用于蘋果醋的生產(chǎn)中具有如下優(yōu)勢(shì):
1、過濾精度高,除雜效果好,可實(shí)現(xiàn)分子級(jí)的過濾分離,有效截留大分子雜質(zhì)。
2、成品純度高、質(zhì)量穩(wěn)定、顯著提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、膜分離過程中有效物質(zhì)只有很小一部分會(huì)被截留或者透過,損失量相對(duì)較少,總收率提高。
4、設(shè)備自動(dòng)化程度高,操作簡單,人工成本低,運(yùn)行成本大大降低。
近年來,隨著對(duì)蘋果醋的營養(yǎng)和健康價(jià)值的不斷研究和發(fā)展,蘋果醋在飲料市場(chǎng)上占據(jù)了一定的份額。由于其營養(yǎng)豐富、用途廣泛和出色的功效,已成為飲料行業(yè)的重要成員,其產(chǎn)量和市場(chǎng)占有率正在逐年上升。膜分離技術(shù)助力蘋果醋生產(chǎn),符合人們追求健康飲品的理念,前景可期。
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